L’azienda Fico nasce con lo scopo di valorizzare e trasformare il Fico d’India.

Abbiamo iniziato dai cladodi (pale) che ogni anno vengono prima diradati dalla pianta e poi buttati sul terreno per essere successivamente schiacciati dai mezzi agricoli, abbiamo fatto alcune ricerche e ci siamo resi conto che i cladodi hanno proprietà straordinarie per certi versi superiori anche a quelle del frutto. Abbiamo visto che in altri paesi quali: il Messico e il Portogallo, viene prodotta una confettura, per cui abbiamo fatto alcuni esperimenti, ma dopo qualche prova, abbiamo capito che quella non era la strada giusta perché il prodotto non era abbastanza gradevole. Tra una cosa e l’altra ci siamo detti:

“Se i cladodi (da un certo punto di vista) appartengono alla categoria degli ortaggi, perché non proviamo a fare una crema spalmabile salata?

E così dopo vari tentativi abbiamo creato il primo patè di cladodi di fichi d’india.

Il discorso è stato un tantino diverso per le bucce!  La nostra priorità è sempre stata quella di creare un prodotto di qualità partendo dalla base che è il frutto!  quindi dando massima priorità alla scelta (cernita) del prodotto e soprattutto al colore della polpa.  Ogni giorno si sbucciavano migliaia di fichi d’india ed andare a depositare tutte quelle bucce nel cassonetto dei rifiuti ci sembrava uno spreco assurdo, per cui ci siamo chiesti: visto che il sapore della buccia è un po’ agrodolce, perché non proviamo a produrre una chutney?

L’esperimento ebbe successo e nacque anche la prima confettura di bucce di fichi d’india in agrodolce meglio conosciuta come chutney!